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一、化學名:六偏磷酸鈉
二、分子式:(NaPO3) 6
三、分子量:611.77
四、CAS:10124-56-8
五、性狀:無色透明玻璃片狀或流沙狀結晶粉末。易溶于水,不溶于乙醇及乙醚等有機溶劑。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。水溶液可與鈣、鎂等金屬離子生成可溶性絡合物。熔點616℃(分解),相對密度2.484g/cm3(20℃)。
六、用途:用作品質改良劑、pH調解劑、金屬離子螯合劑、粘結劑和膨脹劑。在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩定天然色素,保護食品色澤;在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質地均勻;用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性,能防止脂肪變質。加入啤酒中,能澄清酒液,防止混濁。是優良的水質無沉淀的軟水劑。
七、包裝:內襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸:本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。